探秘皂角米 —— 神奇功效与多种吃法

皂角米，是中国珍稀生物资源中的一种。它的果实像大枣一样，成熟时果实外层变成棕褐色，里面藏着种子，这种小小的种子就是皂角米。皂角米可以药用，也可以作为食品。

皂角米的营养价值

皂角米的营养价值非常高，含有多种维生素和微量元素，其中以铁、镁、钙、锌等含量高。皂角米还是一种美容食品，含有丰富的胶原蛋白和维生素E，能够滋养皮肤，增强肌肤弹性。

皂角米的多种吃法

皂角米的吃法多样，可以煮粥，炖汤，也可以与其他食材搭配着凉拌。以下是几种常见的吃法。

皂角米莲子汤

材料：皂角米25g，莲子25g，猪脊骨500g，姜3片，清水适量。

做法：猪脊骨切成小块，焯水洗净备用；皂角米、莲子提前泡发30分钟；汤锅加水烧开后，放入所有材料，大火煮沸20分钟，然后转小火煲至肉骨汤乳白，加盐调味即可。

皂角米拌凉粉丝

材料：皂角米25g，粉丝200g，鸡蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜半根，香葱适量，生姜适量，糖1勺，盐适量，酱油适量。

做法：将粉丝泡发，香葱、生姜切末备用；将鸡蛋打散，放在锅中煎成薄饼，切丝备用；将皂角米焯水煮熟，放凉备用；将黄瓜、胡萝卜切成丝，放碗中；将粉丝、鸡蛋丝、皂角米一起放碗里，加入香葱、生姜末，糖、盐、酱油适量调味，拌匀即可。

皂角米南瓜粥

材料：皂角米20g，南瓜200g，白糖适量，清水适量。

做法：南瓜削皮切块，焯水备用；皂角米蒸熟备用；将南瓜加清水煮熟成泥，加入适量清水，放入皂角米，煮开后加入白糖调味，再煮5分钟即可。

以上就是皂角米的神奇功效与多种吃法的介绍，皂角米有丰富的营养价值，也可以多样化地食用，来享受它带来的美味和健康吧！