酒鬼酒为什么是臭的（为什么酒鬼酒臭气熏天？）

为什么酒鬼酒臭气熏天？

酒是人们生活中的一部分，但是酒鬼酒这种酒却有着与众不同的味道——臭气熏天。这是为什么呢？下面我们从酿造过程、原材料、保存方式三个方面来分析。

酿造过程

酿造酒鬼酒的过程主要分为三个步骤：发酵、蒸馏、陈放。其中蒸馏是酒鬼酒臭味形成最关键的环节。在传统蒸馏过程中，蒸馏酒鬼酒的锅炉有一个叫做头尾分离器的装置，用来分离不同挥发温度的成分。然而，不完全分离会导致挥发温度较高的有机酸成分被包括在酒中，这就是酒鬼酒产生臭味的原因。

原材料

作为一种白酒，酒鬼酒的主要原材料是高粱、玉米等谷物。而这些谷物中往往会存在霉菌、细菌等微生物，这些微生物分解产生的气味成分也会直接影响到酒的口感和质量。同时，酒鬼酒的原材料的质量也对最终酒的味道有着很大的影响。若种植地区的土壤和水质存在问题，种植出来的谷物也会受到污染，在酿造过程中就会导致酒的品质下降，产生臭味等问题。

保存方式

酒的保存方式也直接关系到其品质。由于酒鬼酒含有大量的有机酸类成分，而有机酸类成分相对比较稳定，所以酒鬼酒对储存条件比较苛刻。如果储存条件不好，酒鬼酒内的有机酸类成分很容易被微生物分解，产生不好闻的气味。因此，储存酒鬼酒要选择远离阳光的阴凉处，建议温度在15℃左右，湿度保持在60%-70%之间、通风干燥。

总之，酒鬼酒臭气熏天的原因是多方面的，但是只要在酿造、原材料、保存等方面严格按照要求进行，就能够制作出口感良好、品质优异的酒鬼酒。