粘米粉做发糕的做法与配方比例（如何用粘米粉做美味的发糕）

发糕是一种传统的中国食品，它柔软、松软、富有口感和柔软的口感。发糕采用不发酵的蒸发法制成，包含不同种类的面粉，蛋白质和糖。然而，发糕也可以用其他面粉制成，如粘米粉。这篇文章将介绍如何制作美味的粘米粉发糕。

材料：

• 粘米粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 清水 200毫升
• 沙糖 150克
• 发粉 1勺
• 植物油 2勺

步骤：

1. 准备鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。将蛋白放入一只干净且无水无油的碗里打至硬性发泡。将蛋黄倒入另一只碗中，加入沙糖，搅拌均匀。
2. 将发粉加入适量的清水中搅拌均匀。将刚刚调好的发粉水与蛋黄糊混合，再加入粘米粉，搅拌均匀。最后加入植物油，再次搅拌均匀。
3. 将打好的蛋白慢慢的倒入粘米粉面糊中，轻轻的搅拌均匀。不要过度搅拌，以防蛋白在搅拌中消泡。
4. 将混合好的面糊倒入已经抹上油的蒸锅里，放入锅中大火蒸10-12分钟，直到表面出现细小的气泡和油渍。
5. 取出蒸锅，用小刀在边缘抹一圈，然后将发糕倒在碗中。可以加入一些蜂蜜或其他喜爱的调料来提升口味。

注意事项：

• 在蛋白搅拌过程中使用手动打蛋器或电动搅拌器可以极大地提高鸡蛋的膨松程度，以产生更好的纹理。
• 粘米粉含有更多的淀粉，所以与普通面粉最好不要用相同的量。如果在制作过程中面糊过稠，可以适量加入一些清水，但是过多的水会导致发糕不够柔软。
• 最好在蒸锅里放入一些蒸锅布或纸巾，以避免发糕黏住在蒸锅上。

这就是制作美味粘米粉发糕的全部说明。制作过程相对简单，需要注意的是，避免面糊过于稠或者加入过多的水，这种问题会影响口感。通过使用本文中介绍的技巧和配方，您可以轻松制作出美味松软的粘米粉发糕，让您的家人和朋友都能够品尝到这道美食的独特魅力。